Laravel — Berenjenas al Imam ( Imam Bayildi )

Lavar las berenjenas y pelarlas en bandas longitudinales, de manera que adquieran una piel cebrada, las bandas de piel de 1 cm de anchura deben alternarse con las de pulpa del mismo grosor.
Hacer una incisión lateral con un cuchillo en las berenjenas, para extraer 1/4 de su pulpa con una cucharita.
Dorar las berenjenas en aceite caliente durante 3 minutos y reservarlas.
Con el aceite restante, rehogar las cebollas y los ajos picados.
Cuando estén dorados, añadimos los tomates pelados y troceados, la pulpa de la berenjena que hemos extraido anteriormente, el perejil y el tomillo, salpimentamos y dejamos cocer unos 15 minutos.
Rellenamos las berenjenas con esta mezcla.
Engrasamos una fuente de hornear y disponemos las berenjenas con el lado relleno hacia arriba.
Ponemos encima unas nueces de mantequilla, rociamos con un poco de agua y dejamos cocer durante 20 minutos a 180ºC. Este plato puede servirse frio o caliente.

Berenjenas al Imam ( Imam Bayildi )