Berenjenas al tomate
Preparación
- Lavaremos las berenjenas y las cortaremos en rodajas.
- Las freiremos en aceite y las escurriremos bien sobre papel absorbente.Reservar.
- En el mismo aceite pondremos los tomates cortados, la cebolla triturada, el ajo picado y el pimiento rojo picado.
- Se sazona y le añadiremos el perejil.
- Engrasaremos una bandeja de horno y colocaremos, por capas, las berenjenas y todo el relleno preparado anteriormente.
- Espolvorear con orégano, rociarlo con un poco de aceite y hornearlo, durante 20 minutos a 200ºC.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 3 berenjenas
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 20 cc. aceite de oliva
- 1 ramito perejil
- 1 pellizco orégano
- 1 pizca sal
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
