Berenjenas gratinadas
Preparación
- Coceremos las berenjenas en una cazuela grande con agua hirviendo y salada, durante 5 minutos.
- Las retiraremos, las partiremos por la mitad a lo largo, y las vaciaremos con una cuchara sin dañar la piel.
- Rehogaremos la cebolla picada, a fuego suave, hasta que esté transparente.
- Añadiremos el tomate picado, el ajo picado y la pulpa de la berenjena picada. Lo dejaremos cocer durante 10 minutos.
- Lo salpimentamos y espolvoreamos con perejil picado.
- Rellenaremos las berenjenas vaciadas con el preparado anterior, las espolvoreamos con el queso de Mahón rallado y las horneamos a 200ºC. durante 12 minutos.
- Salpimentaremos y espolvorearemos con perejil picado.
- Luego las gratinaremos durante 2 minutos más, sirviéndolas calientes.
Ingredientes
- 4 berenjenas.
- 2 cebollas.
- 2 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 4 cucharadas de queso de Mahón rallado.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Leche
