Berenjenas rellenas de arroz, carne y chile
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180º C.
- Envolveremos las berenjenas con papel de aluminio y las hornearemos durante unos 40 minutos.
- Mientras tanto, calentaremos una cazuela con aceite y rehogaremos los dientes de ajo, pelados y picados, junto con la carne picada de ternera.
- Cuando empiece a dorarse, agregaremos el arroz y el azafrán, dándoles unas vueltas.
- Seguidamente lo cubriremos con agua mineral hirviendo, (el doble de volumen que de arroz y un poco más). Lo taparemos y dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
- Sacaremos las berenjenas del horno y las cortaremos a lo largo por la mitad, retirándoles parte de la pulpa, rellenándolas con el arroz, bien escurrido, mezclado con el chile molido y la pulpa retirada picada, volviéndolas a introducir en el horno, durante 8 minutos más. Servirlas de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 berenjenas grandes.
- 100 gr. de arroz.
- 100 gr. de carne picada de ternera.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de chile molido.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- hebras de azafrán.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 48 min
- Comensales
- 4
- País
- México
