Laravel — Berenjenas rellenas de gambas

Lavaremos las berenjenas y las secaremos con un paño.
Las cortaremos en sentido longitudinal, espolvoreándolas con sal y dejándolas reposar 1 hora, para que pierdan el líquido amargo.
Secaremos las berenjena y vaciaremos y picaremos la pulpa, reservándola.
Colocaremos las gambas en una cacerola con agua fría con sal. Retiraremos la cacerola del fuego, en cuanto arranque el hervor.
Pelaremos las gambas y las trocearemos por la mitad.
Mezclaremos la leche con 1/2 taza del caldo de cocer las gambas.
Derretiremos 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela al fuego.
Añadiremos la harina, removiéndola con una cuchara de madera.
Agregaremos la leche, vertiéndola, poco a poco, y revolviendo sin parar.
Incorporaremos la pulpa y las gambas, dejando algunas unidades para adornar, cocer unos 10 minutos.
Con esta preparación, rellenaremos las cavidades de las berenjenas.
Las espolvorearemos con el queso rallado y las hornearemos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas.
Retiraremos la berenjenas del horno acabándolas de adornar con las gambas reservadas.

Berenjenas rellenas de gambas