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Berza malagueña

Francesc M. · ⏱ 150 min · 👥 4 · Media

Preparación

1.- Lavaremos las verduras.
Rasparemos y picaremos la zanahoria.
Pelaremos la calabaza y las patatas y las picaremos menudas.
Picaremos el pimiento verde.
Asaremos la cabeza de ajos.
En una olla con 2 l. de agua mineral, añadiremos el magro de cerdo, la costilla de cerdo, la morcilla, el tocino, el trozo de codillo y un poco de sal.
Cuando empiece a hervir, incorporaremos los garbanzos, que hemos tenido en remojo toda la noche anterior, dejándolos cocer, durante 1 hora.
Añadiremos las verduras y la cabeza de ajos asada, el laurel y el pimentón dulce. Rectificaremos de sal si fuese necesario, dejándolo cocer durante 30 minutos, con el fuego al mínimo.
Colaremos el caldo, agregándole los garbanzos.
Serviremos las verduras y la carne aparte.