Besugo relleno de frutos secos
Preparación
- Abriremos el besugo por la mitad, como su fuera un libro, retirándole la espina central.
- Trincharemos el jamón, el huevo duro, las almendras y el perejil, mezclándolo todo con 1 cucharada de pan rallado, la nata para cocinar, los piñones y las pasas de Corinto, previamente remojadas en agua caliente.
- Rellenaremos el besugo con esta preparación, lo cerraremos y lo sujetaremos con palillos. Lo sazonaremos con sal.
- Cortaremos las patatas en rodajas y las pondremos en una fuente de ir al horno.
- Colocaremos encima el besugo relleno, rociándolo con el aceite de oliva, el vino blanco y el zumo de limón, espolvoreándolo con el resto de pan rallado.
- Lo pondremos en el horno precalentado a 180º?C. durante 30 a 40 minutos.
- Durante la cocción iremos regándolo con sus propios jugos. Presentarlo en la misma fuente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 besugo grande.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 50 gr. de pasas de Corinto.
- 12 almendras tostadas.
- 1 cucharada de piñones.
- 6 cucharads de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de nata de cocinar.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 2 patatas.
- 1 huevo duro.
- 1 limón.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1 ramita de perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
