Biryani de verduras
Preparación
- En una cacerola, calentaremos el aceite de oliva y freiremos la cebolla picada, hasta que esté dorada (unos 15 minutos).
- Añadiremos el jengibre y el diente de ajo picados, dejándolo freír durante 2 minutos.
- Lavaremos, pelaremos y cortaremos muy menudas las verduras, incorporándolas a la sartén, junto con las especias (menos las hojas de cilantro), la sal y la guindilla, sofriéndolas, hasta que estén bien impregnadas de las especias (unos 10 minutos).
- Agregaremos el yogur cremoso, los tomates cortados en dados, las hojas de cilantro y el zumo de limón, dejándolo cocer, hasta que estén tiernas las verduras (unos 15 minutos), removiéndolas frecuentemente.
- Lavaremos varias veces el arroz, hasta que el agua salga transparente, al colarlo.
- Incorporaremos el arroz a los vegetales, verteremos el agua, llevándola a ebullición.
- Bajaremos el fuego, a fuego suave. Taparemos la cacerola, dejándola cocer unos 10 minutos.
- Apagaremos el fuego, dejándolo reposar, tapado, durante 5 minutos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de verduras variadas — (brócoli, espárragos verdes, zanahoria, etc).
- 250 gr. de arroz basmati.
- 1 cebolla tierna.
- 1 diente de ajo.
- 10 gr. de jengibre fresco.
- 25 ml. de aceite de oliva.
- 1 gr. de hebras de azafrán.
- 4 gr. de semillas de cilantro.
- 1 guindilla.
- 70 gr. de yogur cremoso.
- 125 gr. de tomate maduro.
- hojitas de cilantro fresco o seco.
- 1 limón — (su zumo).
- 500 ml. de agua mineral.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- India
⚠️ Alérgenos
Leche
