Laravel — Biscuit glacé de avellana tostada

En un cazo, pondremos la leche, las avellanas tostadas y molidas, los 50 gr. de azúcar y el almidón, dejándolo cocer, a fuego lento, removiéndolo constantemente, para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. La dejaremos enfriar.
En otro cazo, pondremos 20 cl. de agua mineral a hervir, cuando hierva, añadiremos los 200 gr. de azúcar, formando un almíbar.
Colocaremos este almíbar en un bol con las yemas de huevo, batiéndolos, poco a poco, hasta que se monten bien.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve.
Mezclaremos las yemas con la crema de avellana y después añadiremos las claras montadas, con delicadeza y de forma envolvente.
Verteremos en un molde la preparación anterior, introduciéndolo en el congelador.
Servirlo desmoldado en una fuente.
Podemos acompañarlo, bañándolo con chocolate caliente.

Biscuit glacé de avellana tostada