Laravel — Biscuit glasé de turrón

Haremos un almíbar con el agua mineral y 100 gr. de azúcar en un cazo, hasta que esté a punto de hebra floja.
Batiremos el turrón de Jijona junto con las yemas, en la batidora o en el robot de cocina, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verteremos el almíbar, poco a poco, sin dejar de batir.
Montaremos la nata con el resto del azúcar (procurar que esté muy fría, para facilitar el montaje).
Mezclaremos la nata montada con el preparado anterior, con delicadeza y con movimientos envolventes, para que la nata no se baje, de abajo arriba.
Engrasaremos moldes individuales, (podemos engrasarlos con aceite de girasol o mantequilla, también en el mercado encontramos un producto, para engrasar los moldes tipo spray) y los llenaremos con el preparado anterior, dejándolos en el congelador, para que cuajen.
Fundiremos el chocolate al baño María o en el microondas, y cubriremos el fondo de los platos, cuando vayamos a servirlo.
Desmoldaremos los biscuits, colocándolos sobre los platos y opcionalmente adornarlos con unas guindas confitadas.

Biscuit glasé de turrón