Laravel — Bizcocho con almendras y piñones

Separaremos las yemas de las claras.
Trabajaremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta obtener una crema.
Incorporaremos la harina mezclada con la levadura.
Una vez amasada, le agregaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
Verteremos la masa en un molde para bizcochos, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. durante unos 20 minutos; para saber si está cocido, le clavaremos 1 palillo, éste debe salir seco. Una vez cocido, lo dejaremos enfriar.
Lo desmoldaremos y cortaremos en 3 discos, horizontalmente.
Ablandaremos la mantequilla y la batiremos con la leche condensada y el brandy, hasta obtener una crema fina.
Mezclaremos el azúcar con 150 ml. de agua mineral y 1 chorrito de kirsch, dejándolo cocer, en un cazo, durante 5 minutos, para obtener un almíbar.
Bañaremos los discos de bizcocho con el almíbar, poniéndolos uno encima del otro, cubriendo con una capa de crema, cada uno de ellos.
Cubriremos finalmente toda la tarta con el resto de la crema, con las almendras fileteadas y los piñones, espolvoreándolo con azúcar lustre.

Bizcocho con almendras y piñones