Laravel — Bizcocho de boniato con castañas garrapiñadas

Primero prepararemos las castañas, haciéndoles un corte. Las asaremos en el horno precalentado a 200 °C. durante unos 25 minutos. Las envolveremos con un paño.
Las pelaremos y cortaremos en cuartos.
En una sartén, pondremos el azúcar blanco, el agua mineral, la ralladura de limón y las castañas. Las taparemos y coceremos a fuego medio. Cuando arranque el hervor, retiraremos la tapadera y las removeremos continuamente.
Cuando el agua se haya evaporado, retiraremos la sartén del fuego y reservaremos las castañas aparte.
Continuaremos removiendo el azúcar, hasta que se vuelva de nuevo sólido, manteniendo el color blanco.
Incorporaremos de nuevo las castañas a la sartén con el azúcar, poniendo la sartén al fuego a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que el azúcar coja un color dorado y las castañas queden garrapiñadas. Las extenderemos sobre una hoja de papel de aluminio, reservándolas.
A continuación prepararemos el bizcocho. Pelaremos los boniatos cocidos y los aplastaremos con un tenedor.
Agregaremos la mantequilla pomada, removiéndola hasta que esté totalmente integrada.
Batiremos los huevos con el azúcar moreno, añadiendo la mezcla de boniato, poco a poco.
Mezclaremos la harina con el impulsor y el anís estrellado en polvo, tamizándolo.
Incorporaremos la mezcla a la masa anterior.
Añadiremos las castañas garrapiñadas, mezclándolo de nuevo.
Engrasaremos y enharinaremos un molde para tartas.
Verteremos la masa anterior. Introduciremos el molde en el horno precalentado a 200 °C. durante 45 minutos.
Lo desmoldaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de boniato con castañas garrapiñadas

Preparación

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Ingredientes

Detalles

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