Laravel — Bizcocho relleno de nata y mermelada de fresa

Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén espumosas.
Añadiremos la mantequilla pomada (temperatura ambiente) y las claras montadas, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente.
Una vez mezcladas, incorporaremos la harina, junto con 2 cucharaditas de levadura, volviéndolo a mezclar con delicadeza.
Introduciremos la preparación en un molde ligeramente engrasado con mantequilla y lo introduciremos en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante unos 20 minutos.
Para el almíbar, mezclaremos todos los ingredientes, arriba indicados, en un cazo, dejándolos hervir durante 2 minutos. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
Montaremos la nata con el azúcar, para hacer el relleno.
Una vez hemos retirado del horno el molde, dejándolo enfriar un poco, desmoldaremos el bizcocho y lo cortaremos por la mitad.
Lo pintaremos con el almíbar.
Pondremos una capa de mermelada de fresa sobre la base del bizcocho y la cubriremos con la nata.
Decoraremos la parte superior del bizcocho con el resto de la nata, espolvoreándola con el cacao en polvo y repartiendo por encima las virutas de chocolate.

Bizcocho relleno de nata y mermelada de fresa