Laravel — Bocaditos de pizza y tomate en Thermomix

Pondremos en el vaso el agua mineral, la levadura y el aceite de oliva, programando 1 minuto, 37ºC., velocidad 1.
Incorporaremos las harinas de repostería y fuerza, la sal y el orégano y amasaremos 2 minutos/espiga.
Dejaremos levar la masa en el interior del vaso, hasta doblar su volumen, aproximadamente unos 30 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
Calentaremos el horno a 200ºC.
Untaremos un molde desmontable con aceite, de diámetro 24-26 cm.
Retiraremos con cuidado la masa del vaso y la amasaremos de nuevo, sobre una superficie enharinada, esta vez con las manos.
La dividiremos en 18 trozos, que aplastaremos con el rodillo o con la mano, formando unos círculos de unos 9 a 10 cm. A medida que los vamos aplastando, los iremos tapando con un paño, para que no se sequen.
En cada círculo, pondremos en el centro, una cucharadita de tomate frito, un poco de queso rallado emmental y 1 rodaja de tomate, cerrándolo formando pliegues, repitiendo la operación hasta acabar con el resto de ingredientes.
Colocaremos las bolas en el molde, colocando la primera en el centro y el resto a su alrededor.
Las pintaremos con el huevo batido y las espolvorearemos con el queso rallado.
Introduciremos el molde en el horno, durante 20 a 25 minutos.
Desmontaremos el aro del molde y los dejaremos enfriar.

Bocaditos de pizza y tomate en Thermomix