Laravel — Bogavante asado con hierbas aromáticas

Preparar los bogavantes en una bandeja refractaria, los abriremos a lo largo por la mitad, dejándolo acabar de morir.
Los cubriremos con hojas de laurel, tomillo y romero.
Los pintaremos con el aceite de hierbas aromáticas y los sazonaremos con sal y pimienta.
Ponerlos en el horno precalentado a 200ºC. durante 30 minutos, sin parar de ir pintándolos con el aceite, con la ayuda de un pincel, vigilando que las huevas cojan color (los primeros 10 minutos).
Una vez las huevas del bogavante cojan color, retirarlas del horno y seguir con la cocción de los bogavantes.
Retirar los bogavantes del horno; quitarles el caparazón y cortarlo en tres partes.
Montar el plato con el bogavante cortado a lo largo, las huevas en el fondo del plato, y la cebolla tierna cortada en juliana.
Acabarlo espovoreándolos con sal gruesa y un toque de pimienta negra recién molida.

Bogavante asado con hierbas aromáticas