Lomos de caballa con vinagreta de verduras
Preparación
- Pelaremos las verduras y las cortaremos en brunoise (daditos) por separado.
- Ponemos una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir, añadiremos las verduras y las escaldaremos por separado, dejándolas cocer, durante 1 minuto.
- Las sacaremos y enfriaremos en agua con hielo.
- Para preparar la vinagreta, mezclaremos el aceite, el vinagre y la sal junto con las verduras y la reservamos.
- Colocaremos los lomos de caballa en una placa de horno y los sazonaremos.
- Añadiremos la mantequilla, el eneldo picado y el vino blanco y lo introduciremos en el horno precalentado, a 200ºC. durante 5 minutos aproximadamente.
- Colocaremos en el fondo del plato una cama de vinagreta, encima los lomos y lo salsearemos con los jugos del pescado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 caballas en lomos limpios
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 ramillete de eneldo fresco
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 3 partes de aceite de oliva
- 1 parte de vinagre
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
