Preparación
- Coceremos las patatas, sin pelar, cubiertas con agua y sal, durante unos 15 minutos. Las pelaremos y las aplastaremos.
- Coceremos el bacalao desalado, durante unos 10 minutos. Lo escurriremos, eliminaremos la piel y las espinas.
- Lo secaremos bien y lo deshilacharemos en tiras muy finas.
- Pelaremos y picaremos muy fina, la cebolla.
- En un bol, mezclaremos las patatas aplastadas, el bacalao, la cebolla picada, el perejil picado y el vino de Oporto, sazonándolo todo con sal, pimienta negra y 1 pizca de nuez moscada.
- A continuación incorporaremos los huevos, removiéndolos, mezclando todo muy bien, hasta obtener una pasta homogénea. Si fuese necesario, podemos añadirle 1 huevo más (4 en total).
- Formaremos las bolas de bacalao con las manos, las pasaremos por pan rallado y las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Servirlas calientes.
Ingredientes
- 250 gr. de bacalao desalado.
- 200 gr. de patatas.
- 1/2 cebolla.
- 3 huevos — (mas uno si fuese necesario).
- 1 vasito de vino de Oporto.
- 1 cucharada de perejil picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.
- pan rallado.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
