Bolas de patata rellenas
Preparación
- Coceremos o asaremos las patatas, enteras y sin pelar, durante unos 15 a 20 minutos.
- Las dejaremos enfriar, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, picada muy fina, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- Cuando haya tomado color, agregaremos la berenjena y el pimiento verde picados.
- A continuación añadiremos el tomate concassé (tomate escaldado, pelado y cortado en dados grandes), salpimentándolo.
- Incorporaremos la carne picada, que podemos emplear de ternera, de cerdo o de cordero, además del hígado bien picado, dejándolo reducir, hasta que esté casi seco.
- Haremos con el puré de patatas unas bolas, las cuales aplastaremos y colocaremos en el centro una porción de relleno.
- La envolveremos de nuevo, dándole la forma de bola, dejando en el centro el relleno.
- Pasaremos las bolas de patata rellenas por harina, huevo batido y pan rallado.
- En una sartén con aceite caliente las freiremos, hasta que estén doradas ligeramente.
- Las podemos acompañar con una salsa de tomate.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1,5 kg. de patatas.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 berenjena.
- 2 tomates maduros.
- 250 gr. de carne picada de ternera, de cerdo o de cordero.
- 250 gr. de hígado de cerdo.
- harina.
- 1 o 2 huevos.
- pan rallado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- Para acompañar: — XXXX
- salsa de tomate.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
