Laravel — Pastel de hongos y calabacín con paté de foie-gras

Cortaremos los calabacines, previamente lavados, en láminas finas. Las freiremos en abundante aceite, dejándolas que vayan escurriendo el aceite, sobre papel de cocina.
En una sartén, pondremos 5 cucharadas de aceite de oliva, en el que freiremos la cebolla y el ajo finamente picados, y la zanahoria rallada.
Antes de que empiecen a coger color (unos 15 minutos), añadiremos las setas, cortadas también en láminas finas, que previamente habremos limpiado, para eliminarles los restos de tierra. Esta operación la haremos empleando un paño de cocina seco o con un pincel, pero nunca con agua, ya que los hongos pierden una parte importante de sus aromas.
Las sazonaremos y agregaremos la salsa de asado, dejándolas cocer lentamente, hasta que pierdan el agua (unos 15 minutos).
Engrasaremos un molde con aceite y colocaremos una capa de calabacín, extenderemos una capa fina de paté de foie-gras por encima y la cubriremos con otra capa de setas.
Repetiremos esta operación de manera que la última capa sea de calabacín.
Lo introduciremos en el horno, precalentado a 200ºC., durante unos 10 minutos.
Una vez hecho, dejaremos que se temple un poco, sin llegar a enfriarse, desmoldeándolo, para su servicio.

Pastel de hongos y calabacín con paté de foie-gras