Laravel — Croquetas de puré de patatas

Pondremos el contenido del paquete de puré de patata, en un recipiente hondo.
Calentaremos un cazo de agua hirviendo y lo verteremos sobre los copos de puré, añadiéndole la sal y lo removeremos bien, hasta obtener una mezcla bien espesa. Lo dejaremos que se enfríe un poco y le incorporaremos las yemas de huevo y la crema de leche o la mantequilla, mezclándolo muy bien.
Haremos con las manos las croquetas, las pasaremos por huevo batido y luego por el pan rallado, y las freiremos en una sartén, bien con la manteca de cerdo o con el aceite de oliva.
Les daremos vueltas para que nos queden bien doradas por todos los lados.
Opcionalmente, le podemos agregar a la pasta un relleno, por ejemplo, jamón picado, foie-gras, bacalao desmigado, huevo duro triturado, pescado cocido y cortado a trocitos, carne picada que nos haya sobrado de un asado, etc. etc.

Croquetas de puré de patatas