Rollitos de primavera con gambas
Preparación
- Pelaremos las gambas, que habremos cocido en agua hirviendo con sal, durante 3 minutos.
- Pondremos los tallarines secos en remojo durante 10 minutos. Luego los escurriremos y reservaremos.
- Pondremos en remojo con agua tibia las tortitas de arroz, hasta que se ablanden y así no se nos rompan al manipularlas. Las pondremos sobre una superficie plana.
- Colocaremos en el centro 2 gambas, 2 hojas de albahaca, 1 cucharada de cilantro fresco picado, un poco de ralladura de lima, unas tiras de zanahoria, unos tallarines escurridos y salsa dulce de guindillas por encima.
- Aplastaremos un poco el relleno y enrollaremos la tortita hasta formar un rollito. Repetiremos el proceso con el resto de tortitas de arroz.
- Prepararemos una salsa, poniendo en un bol, el agua mineral fría, el azúcar, removiéndolo bien.
- Luego añadiremos la salsa de pescado, el vinagre, la guindilla y las hojas y tallos de cilantro, mezclándolo todo bien.
- Emplataremos 2 rollitos de primavera en cada plato, acompañándolos de la salsa anterior y un poco más de salsa dulce de guindilla por encima.
Ingredientes
- Para los rollitos: — XXXX
- 8 tortitas secas de arroz.
- 16 gambas cocidas.
- 100 gr. de tallarines secos.
- 1/2 l. de agua mineral caliente — (para remojar las tortitas).
- 16 hojas de albahaca.
- 30 gr. de cilantro fresco.
- 1 zanahoria cortada en tiras finas.
- 1 cucharada de ralladura de lima.
- 2 cucharadas de salsa dulce de guindillas — (se encuentra en tiendas especializadas).
- Para la salsa: — XXXX
- 100 ml. de agua mineral fría.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 2 cucharadas de salsa de pescado — (se vende en tiendas especializadas).
- 1 guindilla roja picada fina.
- 1 cucharada de cilantro fresco picado.
- 1 cucharada de vinagre blanco.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- País
- Tailandia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
