Bolitas de tofu frito (Inari sushi)
Preparación
- Lavaremos el arroz con agua en un colador, hasta que ésta salga clara.
- Pondremos en un cazo el agua y el arroz, dejándolo hervir, a fuego fuerte, hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse. Una vez llegado a este punto, apagaremos el fuego.
- En el caso de que quedase todavía agua, lo dejaremos, a fuego muy lento, un poco más de tiempo. Una vez apagado el fuego, lo dejaremos reposar, unos 10 minutos.
- Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente el cazo lo dejaremos tapado. Una vez pasados los 10 minutos, retiraremos la tapa, dejándolo reposar, de 5 a 10 minutos más.
- Mientras tanto, calentaremos en un cazo pequeño, hasta disolverse, la sal, el azúcar y el vinagre de arroz. Una vez cocido el arroz, lo colocaremos en un bol.
- A continuación, lo rociaremos con el sirope, recién preparado, mezclándolo, poco a poco, hasta que el arroz quede bien empapado de él.
- Una vez acabada la preparación del arroz, lo dejaremos tapado con un paño húmedo, para que no se reseque, hasta que se enfríe.
- Mezclaremos el sésamo en el arroz de sushi. Pondremos el aburaage en agua hirviendo, durante un momento para eliminar el exceso de aceite. Lo escurriremos y secaremos con papel de cocina.
- Cortaremos el aburaage en mitades, de modo que cada trozo tenga una abertura lateral.
- En una cazuela pondremos el dashi, el azúcar, el mirin, y la salsa de soja, llevándolo a ebullición. Añadiremos el aburaage en la cazuela, cociéndolo, a fuego lento, unos 5 minutos.Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, hasta que el caldo casi se haya consumido. Apagaremos el fuego y lo dejaremos enfriar un rato.
- Nos mojaremos las manos y haremos pequeños montones de arroz de sushi.
- Cogeremos 1 aburaage, presionándolo ligeramente, para quitar el exceso de líquido. Abriremos la bolsita, llenándola con 1 montón de arroz de sushi dentro. Plegaremos el lado abierto, para cerrar la bolsita.
- Repetiremos la operación, con el resto de aburaage.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz de grano redondo
- 1 2/3 tazas de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 6 aburaage (bolsitas de tofu frito)
- 1 taza de caldo dashi
- 2 1/2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de salsa de soja
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Soja
