Laravel — Bollos suizos caseros

Dividiremos la harina en 4 partes.
Formaremos 2 círculos con ella en forma de volcán, uno con 3 partes de harina y otro con una.
En el más pequeño, esparciremos la levadura e incorporaremos la mitad de la leche.
La amasaremos, hasta que se despegue de la mano, añadiendo harina del otro montón si es necesario.
Sumergiremos esta bola en agua tibia, hasta que flote.
Sobre el círculo más grande, incorporaremos la sal, el azúcar, la ralladura de naranja o de limón, los anises, la leche restante y 1 huevo.
Una vez amasados estos ingredientes, añadiremos la mantequilla blanda y la bola de masa anterior.
Lo amasaremos todo bien, hasta conseguir una masa fina y elástica, dejándola reposar, tapada con un paño, en un lugar tibio, hasta que fermente y doble su volumen.
La volveremos a amasar de nuevo.
Formaremos un cilindro y lo cortaremos en 10 porciones iguales, haciendo con cada una de ellas, un bollo en forma de huevo con las manos ligeramente enharinadas.
Los colocaremos sobre una fuente de horno previamente engrasada.
Cubriremos la fuente con un paño, dejándola en lugar tibio, hasta que doble de nuevo su volumen.
Se les hace entonces un corte limpio en el centro.
Pintaremos la superficie con el otro huevo batido.
Encima del corte esparciremos en cada uno de ellos, 1 cucharada de azúcar.
Precalentaremos el horno a 250ºC.
Los introduciremos en el horno y se dejan cocer, hasta que estén dorados, unos 10 o 15 minutos.

Bollos suizos caseros