Laravel — Hojaldre de crema y almendras

Estiraremos la masa de hojaldre en láminas de 1/2 cm.
Las cortaremos en triángulos y reservaremos en el congelador durante 20 minutos.
Herviremos en un cazo la leche con la ramita de canela.
Batiremos las yemas de huevo, la harina, el azúcar y la ralladura de piel de naranja.
Agregaremos esta preparación a la leche, dejando que hierva. Lo dejaremos espesar en el fuego, sin dejar de remover. Lo retiraremos y dejaremos enfriar.
Pondremos una porción de hojaldre, que hemos retirado del congelador, en un plato, poniendo una porción de la anterior crema, tapándola con otro triángulo de hojaldre. Lo cerraremos presionando con los dedos y lo pintaremos con huevo batido. Repetiremos la operación con el resto de hojaldres.
Precalentaremos el horno a 180ºC. introduciendo los hojaldres dejándolos cocer durante 20 minutos.
Mezclaremos 20 cucharadas soperas de agua mineral con 6 de azúcar.
Lo herviremos y añadiremos 1 copa de licor dulce (naranja, etc.).
Pintaremos los hojaldres con el almíbar y los espolvorearemos con almendras molidas y azúcar glas, acompañándolos opcionalmente de mermelada de arándanos u otra que nos apetezca .

Hojaldre de crema y almendras