Preparación
- Para la preparación de la trufa:
- Pondremos un cazo en el fuego con agua a calentar y encima un recipiente para hacer un baño María.
- Pondremos la mantequilla en el recipiente y cuando se haya disuelto le añadiremos la nata para montar y cuando esté a punto de hervir apagaremos el fuego.
- Incorporaremos el chocolate fondant que habremos triturado para que se funda con más facilidad.
- Removeremos hasta que el chocolate se haya fundido por completo.
- Le añadiremos las tres cucharadas de ron y lo mezclaremos hasta que esté bien integrado.
- Si los bombones los van a comer los niños no les pondremos el licor.
- También le podemos añadir algún fruto seco trinchado muy pequeño; almendras, avellanas, pistachos...
- Reservaremos la trufa en el frigorífico.
- Esto será el relleno de nuestros bombones.
- Para la cobertura de los bombones:
- Pondremos el chocolate triturado en un cazo para hacerlo al baño María, como lo hemos hecho anteriormente.
- Una vez tengamos fundido el chocolate apagaremos el fuego y le añadiremos la mantequilla, removiendo hasta que se integre con el chocolate.
- Pondremos el cazo del chocolate encima del mármol y lo dejaremos enfriar un poco hasta que llegue a 30?°C. Si no tenemos termómetro lo dejaremos enfriar 2 o 3 minutos. Así conseguiremos atemperar el chocolate y conseguir que no salgan manchas.
- Pondremos abundante chocolate dentro de los moldes de los bombones y seguidamente les daremos la vuelta encima de una bandeja grande para que caiga el sobrante del chocolate, ya que solo queremos que se impregnen las paredes para hacer la cobertura.
- Limpiamos los bordes de los moldes con una espátula, para que quede la superficie lisa.
- Lo dejaremos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo sacaremos la trufa del frigorífico y la pondremos en una manga pastelera e iremos rellenando los moldes, sin llegar al borde, ya que después los tendremos que sellar con más cobertura de chocolate.
- Pondremos la cobertura de chocolate para taparlos y pasaremos una espátula para que queden bien lisos. El chocolate solamente tiene que tapar los bombones.
- Volveremos a poner los bombones en el frigorífico durante unas cuatro horas para que estén bien secos.
- Los desmoldaremos uno a uno.
- Si los moldes son de silicona que desmoldan con mucha facilidad.
- También les podéis dar un toque personal pintándolos con polvos de colores, plateado, dorado, cobrizo.
Ingredientes
- Para el bombón: — XXXX
- 200 gr. de chocolate fondant al 70% de cacao
- 10 gr. de mantequilla
- Para la trufa: — XXXX
- 125 ml. de nata 35% materia grasa
- 125 gr. de chocolate fondant al 70% de cacao
- 25 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de ron
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 10 min
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
