Bonito con salsa amarilla
Preparación
- Cortaremos las rodajas de bonito por la mitad, las salpimentaremos y enharinaremos.
- Las freiremos en una sartén con aceite caliente, pasándolas a una cazuela.
- Con el aceite de freír el pescado, rehogaremos la cebolla picada, durante unos 15 a 20 minutos, a fuego suave.
- Cuando esté transparente, añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndola bien.
- Verteremos 1/4 l. de agua mineral, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Picaremos el ajo en un mortero, junto con un poco de sal y el azafrán, ligeramente tostado, agregándolo a la salsa anterior, dejándolo cocer 3 minutos más.
- Esparciremos sobre el bonito los guisantes.
- Pasaremos la salsa anterior por el chino, vertiéndolo sobre la cazuela, dejando cocer todo el conjunto, hasta que los guisantes estén tiernos (unos 15 minutos). Servir muy caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 rodajas de bonito.
- 200 gr. de guisantes congelados.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- hebras de azafrán.
- harina.
- aceite de oliva.
- agua mineral.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
