Medallones de rape con salsa americana
Preparación
- Rehogaremos las cebolletas picadas en una cazuela, con un poco de aceite durante unos 15 minutos.
- Añadiremos las gambas, las freiremos y flamearemos con el brandy.
- Retiraremos las gambas, y añadiremos el tomate tamizado, el caldo de pescado, el chocolate rallado, las cabezas de las gambas y un poco de estragón, dejándolo cocer, a fuego suave,durante 20 minutos. Lo pasaremos todo por el chino, sazonándolo con sal y pimienta.
- Colocaremos las rodajas de rape, sobre una fuente de horno, cubriéndolo con la salsa anterior, dejándolo cocer en el horno precalentado a 220ºC. durante 15 minutos.
- Lo serviremos adornados con las gambas.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 4 rodajas de rape.
- 250 gr. de gambas.
- 1 manojo de cebolletas.
- 200 gr.de tomate tamizado.
- 100 ml. de caldo de pescado.
- 100 ml. de brandy.
- 2 pastillas de chocolate sin leche.
- estragón.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
