Rodaballo con mejillones y melón
Preparación
- Con la ayuda de un sacabolas, vaciaremos el melón, haciendo bolitas, reservándolas.
- Limpiaremos los mejillones y los pondremos en una cazuela, a fuego fuerte, junto con los chalotes, el tomillo, la hoja de laurel y 1 ramito de perejil.
- Lo regaremos con el vino blanco, dejándolos cocer, hasta que los mejillones se abran.
- Sacaremos los mejillones, retirándolos de sus conchas, y colaremos el caldo, poniéndolo de nuevo al fuego, para reducirlo.
- Incorporaremos la nata líquida, salpimentaremos y ligaremos la salsa con la mantequilla, sin dejar de remover.
- Coceremos los filetes de rodaballo al vapor ( se recomienda poner algas en el agua) durante 4 minutos, a partir de que arranque el hervor.
- Presentaremos el plato, poniendo en el fondo la salsa, encima los filetes de rodaballo, acompañados de los mejillones y de las bolas de melón
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 filetes de rodaballo.
- 1 melón tipo francés.
- 3 chalotes.
- 1 copa de vino blanco.
- 50 ml. de nata líquida.
- 25 gr. de mantequilla.
- perejil.
- tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
