Boquerones con queso a la menta
Preparación
- En un bol, mezclaremos el requesón con el huevo y algunas hojitas de menta, sazonándolo con sal y una pizca de pimienta negra.
- Quitaremos las cabezas de los boquerones y los abriremos con cuidado por la mitad, retirándoles las vísceras y la espina central.
- Los rellenaremos con la mezcla anterior y los enrollaremos sobre sí mismos, para formar 16 paquetitos.
- Pelaremos la zanahoria y la cebolla. Retiraremos los filamentos gruesos del tallo de apio, picaremos todo muy menudo, rehogándolo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente, sazonándolo con sal. Lo coceremos, tapado, hasta que esté tierno, a fuego suave, unos 15 a 20 minutos.
- Cubriremos el fondo de una bandeja que pueda ir al horno con la preparación anterior, poniendo encima los rollitos de boquerones y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 5 minutos.
- Lo serviremos de inmediato, adornados con unas hojitas de menta.
Ingredientes
- 16 boquerones frescos grandes.
- 150 gr. de requesón.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 tallo de apio.
- 1 ramito de menta fresca.
- 1 huevo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
