Troncos de rape con rebozuelos
Preparación
- Retiraremos la piel y las espinas centrales a las colas de rape, dejando los 4 lomos encima de papel absorbente, para eliminar los líquidos.
- En una cazuela con aceite de oliva y mantequilla, freiremos ligeramente el rape, sazonado con sal y enharinado, reservándolo aparte.
- En la misma cazuela, sofreiremos la cebolla y los dientes de ajo picados, a fuego lento, hasta que estén tiernos y transparentes.
- Seguidamente incorporaremos el rape y los rebozuelos, bien limpios, dejándolos cocer, durante 5 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, espolvorearemos por encima ralladura de piel de limón, el perejil picado, la hoja de salvia, regándolo todo con la nata caliente, sazonándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada, dejándolo cocer unos 5 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
- 2 colas de rape de unos 400 gr. cada uno.
- 200 gr. de rebozuelos — (rossinyols).
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- ralladura de piel de limón.
- perejil.
- 1 hoja de salvia.
- 1500 cc. de nata líquida.
- 25 gr. de mantequilla.
- aceite de oliva.
- sal.
- pìmienta negra molida.
- nuez moscada.
- harina.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
