Preparación
- Retiraremos la piel del chorizo, desmigajaremos la carne con un tenedor y la sumergiremos en agua hirviendo, durante 1 minuto, metida la carne en un colador. La escurriremos y reservaremos.
- Pelaremos y picaremos las cebollas, sofriéndolas suavemente en aceite de oliva, en una cazuela, sin dejar que se doren, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos la carne de chorizo, el jamón ahumado, cortado en menudo y los tomates pelados, sin semillas y triturados.
- Lo mojaremos con el vino blanco, agregando el ajo chafado, la Cayena, el pimentón, el laurel desmenuzado y el perejil, dejándolo cocer y removiéndolo sin cesar, hasta que la mezcla espese (unos 15 minutos).
- Finalmente, incorporaremos las almejas, taparemos la cazuela, dejándolas cocer, durante 10 minutos, a fuego suave. Servir en cuanto las almejas se hayan abierto.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 docenas de almejas.
- 250 gr. de chorizo.
- 150 gr. de jamón ahumado.
- 4 cebollas.
- 3 tomates.
- 1 diente de ajo.
- 1 pellizo de pimentón picante.
- 1 pellizco de pimienta de Cayena.
- 1 hoja de laurel.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 100 ml. de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Marisco
