Laravel — Brazo de gitano de chocolate

Prepararemos el bizcocho, batiendo las yemas de huevo junto con el azúcar, hasta que estén cremosas.
Tamizaremos la harina y la añadiremos a la crema, poco a poco y la ralladura de limón.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, con una pizca de sal, mezclándolas con la masa anterior, con suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba, con una cuchara de madera.
Cubriremos una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear o de aluminio, engrasada ligeramente con mantequilla.
Verteremos la masa encima, dándole forma rectangular, repartiéndola bien por toda la superficie.
La coceremos en el horno precalentado a 200º?C ., durante unos 15 minutos.
Sacaremos la bandeja del horno, volcando el bizcocho sobre un paño cubierto de azúcar, retirando el papel y enrollándolo con la ayuda del paño, dejándolo enfriar así.
Fundiremos el chocolate al baño María, hasta que esté fundido, dejándolo enfriar y reservándolo.
Batiremos la mantequilla con el azúcar, añadiendo el ron, mezclándolo con el chocolate fundido, hasta obtener una mezcla cremosa.
Desenrollaremos el bizcocho y lo cubriremos con una capa de chocolate, reservando una parte para decorar.
Lo volveremos a enrollar con mucho cuidado y lo cubriremos con la crema reservada, decorándola con algunas guindas.

Brazo de gitano de chocolate