Laravel — Corona de frutas confitadas

Trabajaremos la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta que esté espumosa.
Añadiremos la corteza rallada de la naranja y del limón, la harina mezclada con la levadura, el chorrito de ron y los huevos batidos, mezclándolo todo bien.
Finalmente agregaremos las frutas confitadas cortadas en trocitos, reservado algunas frutas para la decoración final del pastel.
Verteremos esta mezcla en un molde de corona, untado de mantequilla y espolvoreado con harina, sacudiéndolo para eliminar el exceso de harina.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. dejándolo cocer durante 40 minutos.
Mientras tanto haremos el glaseado, mezclando el azúcar con el zumo de limón, añadiendo el agua necesaria hasta obtener una crema espesa.
Desmoldearemos la corona y le haremos unas incisiones en la parte superior, cubriéndola con el glaseado.
La decoraremos con las frutas confitadas reservadas y dejaremos que el glaseado se endurezca.

Corona de frutas confitadas