Laravel — Brochetas de mejillones y bacon a la salsa de vino

Lavaremos bien los mejillones.
Pondremos una olla al fuego, con 1 vaso de agua mineral y un vasito de jerez.
Añadiremos las hojas de laurel, unos granos de pimienta negra y sal.
Cuando arranque a hervir, incorporaremos los mejillones, dejándolos cocer hasta que se abran (unos 5 a 10 minutos). Los retiraremos del fuego, dejándolos enfriar.
Colaremos el caldo de la cocción, reservándolo en un cacillo.
Pondremos de nuevo el caldo al fuego, añadiéndole la mantequilla, dejando que esta mezcla se reduzca a la mitad ( unos 10 minutos más) . Probaremos el punto de sal y si estuviera salado le añadiríamos un poco de nata líquida. Con ello hemos obtenido una salsa de vino.
Retiraremos los mejillones de sus conchas, ayudados de un cuchillo para separarlos.
Pelaremos el ajo y lo machacaremos en un mortero, con perejil, el pimentón y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Con esta mezcla pincelaremos los mejillones, dejándolos macerar mientras hacemos el resto de la receta.
Lavaremos bien los puerros y los cortaremos en rodajas de 1 dedo de grosor.
Lavaremos bien los pimiento del Padrón, secándolos bien.
Le quitaremos la corteza al bacon, cortando cada loncha en varios trozos medianos que puedan envolver al mejillón.
Envolveremos cada mejillón con una porción de bacon y los insertaremos en una brocheta, alternándolos con las rodajas de puerro y los pimientos del Padrón.
En una plancha con aceite, freiremos las brochetas, hasta que el bacon esté crujiente.
Las serviremos cubiertas con la salsa de vino.

Brochetas de mejillones y bacon a la salsa de vino

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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