Laravel — Budín de pescado

Cocer el pescado en agua mineral con un poco de sal, durante unos 15 minutos.
Quitar la piel y las espinas y desmenuzarlo.
Pelar los tomates, retirarles las semillas y trocearlos.
Calentar un poco de aceite de oliva en un cazo de fondo grueso, rehogar los tomates, espolvorear con harina, sazonar con sal y dejar cocer lentamente hasta conseguir una salsa espesa (unos 10 minutos).
Incorporar el pescado y rehogarlo con la salsa.
Retirar el cazo del fuego, añadir los huevos, de uno en uno, trabajándolo con la espátula.
Agregar la crema de leche y remover para que quede todo bien unido.
Untar con un poco de mantequilla un molde de cake, forrar el fondo con papel vegetal, volver a untar y verter el preparado del cazo.
Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar un baño María, poner el molde en él e introducirlo en el horno unos 45 minutos.
Antes de retirar del horno, comprobar el punto de cocción pinchando el budín; la aguja debe salir limpia. Retirar y dejar enfriar. Desmoldear cuidadosamente.
Cubrir con la salsa mahonesa y decorar con los langostinos cocidos en agua y sal, pelados, con hojas de lechuga y rodajas de limón.
Reservarlo en la nevera, hasta el momento de servir. Servir frío.

Budín de pescado