Buñuelos de anchoa
Preparación
- Formaremos un volcán con la harina, añadiremos los huevos, la cerveza, la sal y el aceite, trabajando la masa con las manos, hasta obtener una masa ligera y blanda.
- Batiremos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la masa, mezclándolas con cuidado, de forma envolvente, hasta que la masa gane en consistencia.
- Picaremos finísimo el perejil, mezclándolo con las yemas de huevo cocido (machacadas con un tenedor) y con la mantequilla reblandecida.
- Extenderemos los filetes de anchoa sobre una fuente, untándolos con esta mezcla, por un solo lado.
- Enrollaremos cada filete sobre sí mismo y los reservaremos.
- Bañaremos cada anchoa en la masa y las freiremos en aceite muy caliente, hasta que el buñuelo esté dorado.
- Dejarlos escurrir sobre una rejilla. Los serviremos muy calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 40 filetes de anchoa desalados
- 2 yemas de huevo duro
- 1 cucharada de perejil
- 20 gr. de mantequilla
- Para la masa: — XXXX
- 250 gr. de harina tamizada
- 50 ml. de aceite de oliva
- 250 ml. de cerveza
- 3 claras de huevo
- 2 huevos batidos
- 5 gr. de sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
