Butifarras caseras
Preparación
- Dividiremos el tocino en dos partes. Una parte la cortaremos en pedacitos muy pequeños y la otra, la moleremos junto con la carne de cerdo.
- Agregaremos los condimentos (pimienta negra, sal y canela), amasándolo muy bien y haremos bolitas.
- Aparte, lavaremos muy bien la tripa, pasándola por el chorro del grifo de agua y luego con el suficiente zumo de limón, para quitarle cualquier exceso de grasa o de suciedad.
- Embutiremos las bolitas y amarraremos con hilo, dejando la distancia que queramos entre una y otra, cerrando los extremos, también con hilo.
- En una cacerola grande con agua hirviendo y sal, las coceremos, durante unos 15 minutos aproximadamente.
- Las retiraremos, dejándolas escurrir.
- Las colgaremos y dejaremos secar. Podemos consumirlas al cabo de 2 o 3 días.
Ingredientes
- 700 gr. de carne de cerdo.
- 200 gr de tocino.
- 1 tripa delgada de cerdo.
- pimienta negra molida, al gusto.
- sal, al gusto
- 1 pizca de canela en polvo.
- zumo de limón.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Colombia
