Cabracho al horno con patatas a la panadera
Preparación
- Calentaremos el horno a 220ºC.
- Una vez alcanzada la temperatura, salpimentaremos los cabrachos y los meteremos al horno en una bandeja untada con aceite.
- Mientras hacemos los cabrachos, cocinaremos las patatas panadera en una sartén con aceite de oliva.
- Las patatas las pelaremos y cortaremos en rodajas de no más de 0,5 cm. de grosor. La cebolla y el pimiento verde, en juliana.
- Aproximadamente en 30 minutos estarán listos los cabrachos.
- Colocaremos en una fuente las patatas a la panadera, poniendo sobre ellas los cabrachos.
- En la placa que hemos hecho los cabrachos, verteremos el fumet y lo pondremos al fuego. Una vez desgrasada la placa, añadiremos la mantequilla, el zumo de limón y el perejil.
- Con la salsa resultante, bañaremos los cabrachos antes de servir. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 4 cabrachos de unos 800 grs. cada uno
- 1,5 kg. de patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 nueces de mantequilla
- 1 vaso de fumet de pescado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 limón — (su zumo)
- aceite de oliva
- pimienta blanca molida
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
