Laravel — Cabrito a la extremeña

Limpiaremos el cabrito, reservando el hígado. Lo cortaremos en trozos no muy grandes.
Poner el aceite al fuego en una sartén grande y freiremos el cabrito hasta que esté bien dorado.
Los escurriremos y sazonaremos con sal, poniéndolos en una cacerola, cubriéndolos apenas con agua mineral.
Añadiremos el pimentón y la dejaremos cocer, a fuego suave.
Entretanto, cortaremos el hígado en trozos de regular tamaño, dorándolos en el mismo aceite y aparte asaremos el pimiento en el horno. Pelaremos los dientes de ajo.
Cuando el hígado esté a punto, lo cortaremos en trozos y los majaremos en el mortero con los dientes de ajo y el pimiento asado, hasta reducirlos a pasta, diluyéndola con unas cucharadas de agua caliente.
Echaremos esta preparación en la cacerola, continuando la cocción, hasta que el cabrito esté a punto y la salsa espese (unos 60 minutos). Presentar en la misma cacerola.

Cabrito a la extremeña