Laravel — Cake de jamón cocido y aceitunas verdes

Cortaremos el jamón cocido en dados pequeños y las aceitunas verdes por la mitad.
En un bol, batiremos los huevos junto con el vino blanco, el vermut seco y el aceite de girasol.
Incorporaremos la harina tamizada con la levadura en polvo y una pizca de sal, trabajándolo todo con las varillas, hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregaremos los dados de jamón, las aceitunas partidas y el queso rallado, mezclándolos bien.
En un molde para plum-cake, forrado con papel de hornear y engrasado con mantequilla, verteremos la preparación anterior, procurando que no sobrepase los 2/3 de su altura, ya que al cocerlo aumenta su volumen.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 20 minutos, con la resistencia de abajo del horno, para que suba el cake, y luego 20 minutos más con ambas resistencias, comprobando con un palillo que éste salga seco, al clavarlo.
Lo dejaremos enfriar y desmoldaremos.
Se sirve cortado en rebanadas.
Nota: Si vemos que se nos dora demasiado, podemos cubrirlo con papel de aluminio, durante la segunda parte de la cocción.

Cake de jamón cocido y aceitunas verdes