Laravel — Tortillas de marisco

Pondremos en un cazo el pescado y las gambas con un poco de mantequilla y la sal, cubriéndolo ligeramente de agua mineral, dejándolo cocer, a partir de que arranque el hervor, 2 minutos.
Retiraremos el pescado y las gambas, desmenuzándolos, procurando eliminar todas las espinas, y reservándolos. También reservaremos el caldo.
Haremos en una sartén pequeña, con un poco de aceite, 4 tortillas, de 1 huevo cada una, sin doblarlas y las reservaremos.
Haremos la salsa bechamel con la harina, la mantequilla, la leche, la sal, la pimienta negra molida, la nuez moscada y un poco del caldo reservado.
Pondremos 2 cucharadas de la misma, al pescado anterior, mezclándolo bien.
Dividiremos esta masa en 4 porciones y las colocaremos en las tortillas reservadas, enrollándolas como si fuese un canelón.
Las colocaremos en una bandeja de horno y las cubriremos con el resto de la bechamel, espolvoreándolas con el queso rallado e introduciéndolas en el horno precalentado, para gratinarlas, hasta que estén doradas. Servir calientes.

Tortillas de marisco