Preparación
- Picaremos la carne de cerdo y el hígado, con la picadora.
- Picaremos a mano, la panceta y el ajo.
- En un mortero, machacaremos la pimienta negra en grano, las bayas de enebro, los granos de mostaza, la nuez moscada y la sal.
- En una bandeja, pondremos las carnes y las especias, lo bañaremos con el vino blanco y el coñac, mezclándolo bien.
- Agregaremos la preparación anterior en una terrina pequeña y la coceremos en el horno precalentado a 160º C. durante 90 minutos, al baño María.
- Dejaremos que se enfríe y después lo guardaremos en la nevera. Esta preparación podemos hacerla con 1 semana de antelación. Lo serviremos cortado en lonchas.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 kg. de carne magra de cerdo.
- 200 gr. de hígado de cerdo.
- 150 gr. de panceta.
- 2 dientes de ajo.
- 6 granos de pimienta negra.
- 8 bayas de enebro.
- 1/2 cucharadita de granos de mostaza.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.
- 5 cucharadas de vino blanco seco.
- 6 cucharadas de coñac.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 8
- País
- Francia
