Laravel — Pimientos rellenos con salsa negra

Limpiaremos los calamares, reservando la tinta para la salsa.
En una cazuela con aceite rehogaremos las cebollas, los pimientos verdes, los tomates maduros y los dientes de ajo, todo bien troceado.
Cuando esté rehogado, añadiremos los calamares troceados dejándolo cocer durante 45 minutos. Si vemos que nos queda seco podemos añadir un poco de agua.
Retiraremos los calamares, reservándolos.
Añadiremos la tinta de los calamares, lo pasamos por el pasapurés y lo dejaremos hervir durante 15 minutos, lo sazonaremos y reservaremos esta salsa.
Prepararemos una bechamel espesa. Derretiremos en una cazuela la mantequilla, rehogaremos la harina y añadiremos la leche templada, poco a poco, sin dejar de remover, pondremos un punto de sal.
Mezclaremos la bechamel con los calamares, mezclándolo todo bien. Con esta masa rellenaremos los pimientos.
A continuación los colocaremos en una placa de ir al horno, untada con aceite y los hornearemos durante 5 minutos a 160ºC.
Finalmente, freiremos los triángulos de pan, los colocaremos en una fuente, pondremos 1 pimiento encima de cada triángulo de pan y le echare mos por encima la salsa negra anterior.

Pimientos rellenos con salsa negra