Laravel — Pollo en gelatina

Quitaremos la piel de los pollos asados, cuando aún están calientes e iremos sacando las carnes en tiras.
Prepararemos la gelatina, tal como nos indique el fabricante, añadiéndole el brandy, oporto o madeira (según nos guste), la sal y la pimienta negra.
En una terrina, pondremos una capa de gelatina en el fondo y en las paredes; la introduciremos en la nevera o en el congelador, hasta que cuaje.
Luego pondremos una capa de tiras de pollo, sobre ella un poco de estragón picado.
Lo cubriremos con una capa de paté de foie-gras y así sucesivamente alternando capas.
Lo sazonaremos entre capa y capa.
Acabaremos el llenado, cubriendo con una capa de gelatina y lo meteremos en la nevera con algo de peso encima, dejándolo durante 4 horas como mínimo.
Desmoldearemos y decoraremos al gusto, cortándolo en lonchas gruesas.
Si tuviésemos dificultad en desmoldearlo, podemos sumergir el fondo de la terrina en agua caliente.
Podemos acompañarlo con alguna ensalada de lechugas.

Pollo en gelatina