Calabacines rellenos
Preparación
- Cortaremos los calabacines en trozos altos de unos 10 cm.
- Vaciaremos su interior con una cucharilla para utilizarlos como vasos. Reservando la pulpa extraída.
- Picaremos 2 ramitas de cilantro.
- Pelaremos y picaremos el ajo y la cebolla.
- Picaremos el pimiento verde y la pulpa de calabacín.
- Lo sofreiremos todo en una sartén con aceite y la mantequilla.
- Le agregaremos la harina y sin dejar de remover lo rehogaremos durante 1 minuto.
- Añadiremos el caldo de pescado caliente, las gambas - reservando 8 para decorar - las 2 ramitas de cilantro picado y un pellizco de sal. Lo removeremos bien, hasta que se espese y lo reservaremos.
- Herviremos los vasos de calabacín durante 2 minutos en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal.
- Los dejaremos enfriar y los rellenaremos con la preparación anterior. Lo serviremos decorados con las gambas y el cilantro reservados.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 3 calabacines.
- 6 ramitas de cilantro.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 3 cucharadas de harina.
- 200 ml. de caldo de pescado caliente.
- 250 gr. de colas de gamba peladas.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
