Calabacines rellenos a la andaluza
Preparación
- Calentamos el horno a 180ºC.
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- Cortaremos por la mitad, a lo largo, los calabacines y les retiramos las semillas y parte de la pulpa.
- Seguidamente, los herviremos en agua y sal, durante 2 minutos y enseguida los enfriaremos en agua con hielo.
- Coceremos los huevos, los pelaremos y picaremos, reservándolos.
- En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla, la carne picada y la pulpa de los calabacines.
- Una vez dorados, añadiremos el huevo, las almendras, las aceitunas y las pasas picadas.
- Retiraremos los calabacines del agua con hielo, los escurriremos y los rellenaremos con la mezcla anterior, espolvoreándolos con el queso rallado.
- Los introduciremos en el horno, en una bandeja, para gratinarlos.
- Los emplataremos poniendo de fondo salsa de tomate y pondremos encima los calabacines.
Ingredientes
- 4 calabacines.
- 2 huevos.
- 1 cebolla.
- 100 gr. de carne picada — (de cerdo o de ternera).
- 50 gr. de pasas.
- 50 gr. de aceitunas blancas sin hueso.
- 1 cucharada de almendras ralladas.
- sal.
- queso rallado.
- 1 bote de tomate triturado.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
