Laravel — Garbanzos a la catalana

Pondremos en remojo con agua los garbanzos la noche anterior.
Los escurriremos y los pondremos en una olla con agua hirviendo y sal, dejándolos cocer, a fuego suave, y sin dejar que se interrumpa la cocción, con la olla tapada, durante unas 2 horas (si empleamos una olla rápida, emplearíamos la tercera parte del tiempo).
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla cortada fina.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos los tomates rallados, dejándolos sofreír unos 5 minutos más.
Incorporaremos los garbanzos cocidos, poniéndoles 1 cucharón del caldo de cocer los garbanzos, dejándolos cocer lentamente.
Prepararemos en el mortero una picada con las almendras, los dientes de ajo, el perejil y el azafrán.
Agregaremos la picada a la cazuela con los garbanzos, dejándola cocer unos 10 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Presentar a la mesa adornados con los huevos duros cortados por la mitad.

Garbanzos a la catalana