Laravel — Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo

Pelaremos y cortaremos en brunoise la cebolla. La rehogaremos, a fuego suave, en una sartén con aceite de oliva.
Cuando empiece a dorarse (Unos 15 minutos), añadiremos la carne picada de la butifarra desmenuzada, eliminado la piel, rehogándola, hasta que empiece a tomar color.
Incorporaremos los pimientos del piquillo, removiéndolo todo, hasta que estén bien mezclados, durante unos 5 minutos más.
La salsa de piquillos, la haremos batiendo todos los ingredientes con la batidora, hasta obtener una crema suave.
Cortaremos los calabacines en 4 trozos, eliminado los extremos y vaciando sus semillas, con mucho cuidado de no romperlos.
Los coceremos en una olla con agua hirviendo con sal, durante unos 3 minutos. Los enfriaremos pasándolos a un recipiente con agua y cubitos de hielo, para cortar la cocción.
Rellenaremos los trozos de calabacín con el relleno anterior, añadiendo por encima 1 cucharada de salsa de piquillos y el queso rallado.
Colocaremos los calabacines sobre una placa de horno y los gratinaremos en el horno, hasta que empiecen a dorarse.

Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo