Calamares con habas
Preparación
- Calentaremos el aceite en una cazuela, donde freiremos los dientes de ajo pelados y enteros, retirándolos una vez estén dorados.
- En el mismo aceite, freiremos las rebanadas de pan, retirándolas también.
- A continuación freiremos la cebolla picada, dejándola dorar, a fuego lento.
- Añadiremos un poco de pimentón dulce, removiéndolo rápidamente.
- Incorporaremos los calamares, limpios y cortados en rodajas, mezclándolos con la cebolla.
- Agregaremos un poco de agua mineral.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer durante 1 hora, a fuego lento.
- Mientras cocemos los calamares, machacaremos en el mortero el perejil, a continuación los cominos, luego los dientes de ajo fritos y por último el pan frito.
- Lo mojaremos con 1 cucharada sopera de agua mineral y el vinagre, trabajándolo bien, hasta obtener una pasta homogénea.
- Cuando los calamares estén cocidos, añadiremos las habas finas desgranadas y la majada del mortero con un poco de agua mineral.
- Rectificaremos de sal y las dejaremos cocer, unos 30 minutos más. Servir calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de calamares.
- 500 gr. de habas finas desgranadas.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 4 rebanadas de pan de barra.
- 1 cucharada sopera de perejil picado.
- 2 cucharaditas de vinagre.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 pizca de cominos.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
