Calamares de potera con gambas
Preparación
- Pondremos al fuego una cazuela con aceite de oliva, y cuando esté caliente, freiremos los calamares, limpios y cortados en anillos. Una vez estén listos, los reservaremos fuera de la cazuela.
- Saltearemos ligeramente las gambas peladas en el mismo aceite, reservándolas igualmente.
- En la misma cazuela, pocharemos la cebolla trinchada, hasta que tome color. A continuación añadiremos el tomate rallado, dejándolo 5 minutos más.
- Verteremos el brandy, dejándolo evaporar.
- Seguidamente le agregaremos 2 vasos de fumet de pescado e incorporaremos los calmares reservados, dejándolo cocer unos 20 minutos.
- Unos 5 minutos antes de acabar la cocción, agregaremos la picada.
- Añadiremos las gambas reservadas, dejándolas 5 minutos más.
- Para la picada:
- Haremos una picada con las almendras, el diente de ajo, el perejil y la rebanada de pan frito.
Ingredientes
- 12 calamares de potera.
- 12 gambas grandes.
- 1 cebolla.
- 5 tomates maduros.
- 400 ml. de caldo de pescado.
- 1 copa de brandy.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para la picada: — XXXX
- 1 rebanada de pan frito.
- 1 diente de ajo.
- 20 almendras tostadas.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Marisco
